2024-01-30 16:41:44
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意面及酱料工艺
杜兰小麦(Durum wheat)，又称“硬粒小麦”，占全球小麦产量的5%~8% 。质地坚硬，具有高密度、高卵白质、高筋度的特点，用它制成的意大利面耐煮且口感更Q弹 。
杜兰小麦(Durum wheat)经过挑选、清洗和4道碾磨工艺，成为适合生产意面的硬质小麦粉(Semolina); 意面由工厂使用大型自动化挤压设备成型，历程中需要注意细节，以确保其没有气泡、并包管制品的口感质量 。
意面的酱料极具可能性，消费者可以凭据个人口味选择食材和制作酱料，这也是意面文化能够延续至今、被全球人民所熟知、喜爱的重要原因之一
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